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最近很有口福,今天來到台中吃超級大餐   締藏和牛燒肉

我人生當中第一頓頂級的和牛大餐 

抱著興奮又期待的心情,在年前享受這頓美好的大餐

 

 

 店家資訊

締藏和牛燒肉

    址: 台中市南屯區大觀路36

    話: 04-2389-2227 

營業時間:週二至週日,17:00~22:00 ※每週一公休 

官方臉書:締藏和牛燒肉

 

 

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締藏和牛燒肉是獨立的一棟餐廳,還蠻好找的

一開始還在擔心會不會不好停車

原來締藏和牛燒肉在台中ikea附近

附近還蠻好停車的,車格也很多唷!!!

當天剛好遇到店家一樓正在進行水族箱施工作業

 

 

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餐廳裡面的空間很寬敞又舒適

感覺有私人的用餐空間

 

 

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我們到二樓用餐

用餐是採日式懷舊的空間

感覺有置身在日本的錯覺

當天的客人還蠻多的 

感覺到服務員們都非常忙碌

 

 

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準備開始介紹今天的頂級大餐了 

 

 

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menu有分成兩本

銀色的是套餐類

金色是單點類 

每人的低消是1300元

 

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這是我們今天的餐點

幻夢雙人套餐.....是最高規格的頂級和牛M12等級

餐點有附雙人份的開胃菜 前菜 主食 時蔬組合 飲料和甜點

 

 

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餐具也講究

是濃濃的日式瓷器

 

 

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醬料 左:燒烤醬 右:和風醋醬

 

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胡椒鹽 玫瑰鹽 

 

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服務員會先用來今天要使用的炭火

冷冷的冬天,一起吃暖暖的炭火燒肉,感覺滿滿的幸福暖在心裡 

 

 

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等黑炭燒一會之後

就會分為兩邊 串燒煮湯區 及 燒烤區

 

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飲料

我們選了水果茶和氣泡飲料

飲料本身好喝,裡頭還有滿滿的新鮮水果唷

 

 

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開胃菜

店家親釀的泡菜

泡菜酸辣度到好處,嘗起來十分甘甜,口味不錯,連怕辣的老公都覺得好吃

 

 

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前菜

超大顆的新鮮干貝左烏魚子醬

有我最愛的鮭魚生魚片

海鮮都很新鮮 滿滿的鮮味 

擺盤精緻又美味的一道前菜

 

 

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湯鍋也是日本鑄造鍋 

 

 

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時令鮮蔬

香菇 小番茄 杏鮑菇 玉米筍 山藥 花椰菜 大黃瓜 

 

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大黃瓜和花椰菜放到湯裡煮

小番茄 香菇和杏鮑菇以串燒的方式烹調 感覺好酷!!!

玉米筍和山藥則是在烤網上慢慢加熱

 

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主食米飯是我喜愛的粒粒分明口感

 

牛肉部位圖  

因為今天品嘗到的和牛部位有點多

先附上一個簡易的牛部位圖示

因為在牛肉方面,我還算是外行的XD

 

 

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今天的大主角之一上桌了

看到它,真的覺得好興奮

M12等級的和牛,那油花也太美

精緻又霸氣十足的擺盤 

好像藝術品一般 賞心悅目

 

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 極上牛小排

取自牛隻的前胸肋骨部位,此部位的肉質結實且油筋及油脂甚多

適合以燒烤的方式來料理,燒烤過程中油汁會隨著高溫溢出

 

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極上沙朗心

沙朗也是牛隻運動極少的部位,肉質細膩且油花滿布像大理石紋般,相對於菲力的精瘦,它鮮嫩到入口即化

 

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極上翼板 

牛翼板肉,也就是牛的肩胛部位,肉質極具彈性,油花分布均勻,筋為細筋

 

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極上牛肋條

牛肋像是我們人類的胸腔一樣,左右兩邊各有13根肋骨,而肋骨與肋骨之間的肉把它取出來,就是"牛肋條"

 

 

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哈哈~~~

服務員要開始烤肉了

 

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帶有枸杞香氣的清湯

喝起來非常爽口又解膩

大口吃肉的過程中,搭配著清湯一起享用

清爽又暖胃

 

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先上桌的是牛小排

切成大小剛好的SIZE

一口一塊剛剛好 肉質有彈性 搭配牛油脂的香氣

第一口肉吃下去就覺得超級滿足

 

 

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一共有四款沾醬

和風醋醬 燒肉醬 胡椒 玫瑰鹽 

和牛或時蔬都可以沾著吃喔

醬料都不會太重口味,每一種都有沾一下試試味道

不過其實不沾醬比較能嘗到和牛本身鮮味和甜味

 

 

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今天的另一盤大主角也上桌囉

服務員說這盤都是店內熱門肉款

紐約客 肋眼 和 菲力

 

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極上紐約客

紐約客是位於牛背部後端,因為大腿肌肉運動有所影響,所以口感比較有嚼勁 

 

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肋眼

取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉,肉質嫩度僅次於菲力,大理石紋的油花多且分佈均勻

肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂,把油脂燒透,散發出牛油香味來吃是最美味的

 

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菲力

取自牛隻腰內肉部位,每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力,是牛肉最嫩的部位

 

 

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牛肋條烤的時間比較長

熟度接近八九分

外皮有點脆脆的

搭配蔥和一點類似酸黃瓜醬調味一起享用

非常好吃

 

 

 

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串燒香菇

沒想到香菇竟然這樣烤一烤就這麼鮮甜好吃

不用沾醬,就能嘗到滿滿的甜味

 

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串燒小番茄

熱熱的小番茄 味道也不錯

 

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沙朗

 

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杏鮑菇

 

 

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翼板是牛的肩胛部位,這個部位比較少運動

所以肉質就鮮嫩  那令人感動的牛油脂的香氣

吃下去大大滿足

 

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默默的我很喜歡的玉米筍 也烤了好一陣子了

玉米筍烤到微微焦的程度 真的很香 很甜 很好吃

 

 

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第二盤肉也開始燒烤了 

也有換了新的網子喔

網架上的是菲力 肋眼 和紐約客

 

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最先上桌的是牛肋眼

烤到接近5~6分熟左右

就會捲成一小卷的樣子,可以把肉汁 油脂留在裡面

 

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肋眼也令我好驚訝

真的每個部位吃起來的口感,都有明顯不同的差異

肋眼的油花分布的很均勻漂亮

咬在嘴裡,真的一種快要入口即化的感覺

肉質非常軟 香氣濃厚 

 

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菲力是我和老公都很喜歡的部位

而且服務員的燒烤技術真的很不錯

烤的恰到好處

外皮有點酥酥的,可是裡面肉質卻是綿密軟嫩的口感

令人有點驚喜!!!!我好喜歡

 

 

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紐約客也是店內的熱銷品

服務員說最好能夠整條一起吃,口感最棒

真的連筋一起吃,油脂多油而不膩,吃下去滿嘴的牛肉香氣,搭配花嫩的口感,真的令人超級滿足

 

 

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烤山藥

燒烤的部分已經吃到最後囉

 

締藏和牛燒肉有專業的人員服務,而且肉和時蔬的部分會交錯上桌

燒烤的時間也會視我們品嘗的速度的調配!!!

所以都是現烤現吃唷!!! 每一口都是最鮮美的肉汁和最棒口感

 

 

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主廚甜點

今天的主廚甜點是焦糖杏仁蛋糕

擺盤精緻

蛋糕體搭配著杏仁果層 嘗起來很有層次感又不會太甜膩

上面還有一層的焦糖醬喔

 

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蜂蜜莓果冰淇淋

我本來以為的蜂蜜莓果冰淇淋是冰淇淋本身的口味

原來是香草冰淇淋搭配蜂蜜和莓果類

嘗起來清爽好吃

 

 

 

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美好的甜點為今晚畫下完美的句點 

 

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我們是年假的前幾天的平常天去吃的

想說年前大家都比較忙,應該沒有時間出來吃大餐

沒想到店內竟然滿滿的客人

可能是大家拿了年終獎金要犒賞一下自己一年來的辛勞 

這麼頂級的大餐,我還是第一次吃到,實在是大大大滿足

之後有機會,會想帶家人也來一起享受這高級的美味和牛

 

 

 

 

 店家資訊

締藏和牛燒肉

    址: 台中市南屯區大觀路36 

    話: 04-2389-2227

營業時間:週二至週日,17:00~22:00 ※每週一公休

官方臉書:締藏和牛燒肉

 

 

 

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